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本文介绍了多不饱和脂肪酸的生理功能及在食品中的应用,对发酵生产多不饱和脂肪酸的研究概括作一综述,最后对其开发前景进行了展望.
多不饱和脂肪酸在食品中的应用及其发酵法生产概况
【摘 要】
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本文介绍了多不饱和脂肪酸的生理功能及在食品中的应用,对发酵生产多不饱和脂肪酸的研究概括作一综述,最后对其开发前景进行了展望.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年3期
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