论文部分内容阅读
以黄豆为主料,花生为辅料,对纯植物型酸奶的制作工艺进行初步研究.通过对豆腥味的除去方法进行探讨和对菌种适应驯化,运用正交实验设计确定最优的原料组合与发酵条件:m(豆)∶m(水)=1∶8,w(白砂糖添加量)为3%,w(花生)为18%,发酵温度为40℃,发酵时间为4 h,4℃下后熟40 h.
纯植物型酸奶的研制
【摘 要】
：
以黄豆为主料,花生为辅料,对纯植物型酸奶的制作工艺进行初步研究.通过对豆腥味的除去方法进行探讨和对菌种适应驯化,运用正交实验设计确定最优的原料组合与发酵条件:m(豆)∶
【机 构】
：
福建师范大学生命科学学院,福州富成味精食品有限公司
【出 处】
：
福建师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
：
2008年05期
其他文献
问：油茶什么树，是否有前途？答：油茶小乔木，被誉东方树；常绿不落叶，花果同时处；抱子犹怀胎，十月果成熟；压榨成茶油，价高有销路；油茶寿命长，抗性很显著；好栽好管理，瘠薄耐得住；涵养水之源，保持水
动态规划的任务就是要找出一个网络的最短路线,据此做出最优决策。本文阐述了解法的原理并介绍了根据顺序解法用BASIC语言编写了计算机程序。这些计算机程序可提供准确结果,
近年来,随着地球生态环境严重受到污染和波及全球的可再生能源利用危机日益严重,分布式发电(Distributed Generation,DG)及其相关技术因绿色洁净、发电效率高、布置灵活等特
本文针对有轨电车的运行特征,分析了有轨电车关键技术,重点解读了混合动力储能与超级电容技术。并着重讨论了混合动能与超级电容结构与原理,其在国内外的现状与今后趋势,希望
局域测量得到的哈勃参数(H_0)与基于ΛCDM模型从微波背景辐射(CMB)测出来的哈勃参数之间存在不一致性,促使我们超越标准宇宙学模型考察新宇宙学模型比如空间非平坦的大尺度洛伦兹破缺模型。由于空间曲率项,宇宙学常数项和宇宙学contortion对于解释观测数据的贡献存在重叠简并,这使得我们的模型对于解释观测数据具有存活空间。通过对光度距离模量红移关系观测与模型预言的对比以及计算物质密度和有效宇宙学
随着工程项目中参与方的日趋增多以及各方之间合作关系的愈加紧密,越来越多的学者开始关注项目表现出的网络特征并将其看作为“临时性网络组织”。工程项目合作网络的建立能
目的探讨A型肉毒素是否通过MAPK信号通路下调UVB诱导的HaCaT细胞炎症因子的表达。方法培养HaCaT细胞,分为4组:对照组（未做任何处理）;UVB组（80 mJ/cm2）;UVB+A型肉毒素组（80 mJ/cm2+
拓扑绝缘体是一种具有受时间反演对称性保护的拓扑表面态的新型半导体。拓扑表面态具有线性色散关系，并且其自旋和晶格动量满足一定的手性关系。拓扑绝缘体在自旋电子学和量子
本文以国家精品课程作者为研究对象,采用问卷调查方法,对来自全国12所高校的184位国家精品课程作者进行了调查,了解了国家精品课程作者关于精品课程资源的共享及效果、精品课
高校社科学报肩负着高校人文社科学术科研成果交流和传播的重任,学报的英文目录等内容体现了学报的学术层次和水平,关系到对外交流的效果。该文调查、分析了近两年我国高校社