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应用脂肪粒径预测UHT乳货架期的研究
应用脂肪粒径预测UHT乳货架期的研究
来源 :乳业科学与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gwbn9
【摘 要】
:
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和脂肪粒径含量测定
【作 者】
:
郭奇慧
白雪
胡新宇
刘卫星
【机 构】
:
内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司研发中心
【出 处】
:
乳业科学与技术
【发表日期】
:
2009年05期
【关键词】
:
UHT乳
脂肪粒径
货架期
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以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和脂肪粒径含量测定。应用Arrhenius方法分析用脂肪粒径含量来预测样品货架期,并建立了模型。
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