【摘 要】
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香蕉果肉的含糖量常用于估计其成熟度。催熟期的3—5天内,乙烯浓度和温度高低对成熟有影响。而7天内,乙烯的浓度则更为重要,只是当乙烯浓度大于500ppm时,温度对催熟有影响。
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香蕉果肉的含糖量常用于估计其成熟度。催熟期的3—5天内,乙烯浓度和温度高低对成熟有影响。而7天内,乙烯的浓度则更为重要,只是当乙烯浓度大于500ppm时,温度对催熟有影响。本试验使用的二氧化碳和氧气浓度对成熟的影响不明显。已经确定了果肉糖含量、果皮颜色、果肉硬度与二氧化碳释放量之间的关系。
The sugar content of banana pulp is often used to estimate its maturity. 3-5 days ripening period, the level of ethylene and temperature have an impact on the maturity. The ethylene concentration is even more important within seven days, except when the ethylene concentration is greater than 500 ppm, the temperature has an effect on the ripening. The effect of carbon dioxide and oxygen used in this experiment on maturity is insignificant. The relationship between pulp sugar content, peel color, pulp hardness and carbon dioxide release has been established.
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