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目的：研究薰衣草、小茴香挥发油提取及β-环糊精包合工艺。方法：采用单因素试验,以挥发油收油率为指标优化薰衣草、小茴香挥发油提取工艺;采用正交实验,以包合物收得率和挥发油包合率为评价指标优选挥发油的包合工艺。结果：薰衣草、小茴香最粗粉加10倍量水,提取挥发油6h;按挥发油：β-环糊精1∶8配比,30℃包合1h。结论：优选得到的工艺稳定可行。