【摘 要】
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<正> 一、前言药膳是以中医理论为基础,以中药为原料,按照一定的组方,经过特殊的炮制加工后与特定的食物配合,经烹调而成。因此,药膳为一种既是药物,又是食物的美味佳肴。药
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<正> 一、前言药膳是以中医理论为基础,以中药为原料,按照一定的组方,经过特殊的炮制加工后与特定的食物配合,经烹调而成。因此,药膳为一种既是药物,又是食物的美味佳肴。药膳的目的是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,相得益彰,充分发挥食物的营养作用和药物的治疗强身作用。药膳在我国具有悠久的历史,早在西周时期,已有专门的营养医生,称为食臣。食臣的主要任务之一,就是根据帝王的身体状况,以珍禽异兽、鲜果时蔬与各种
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