【摘 要】
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新冠肺炎疫情冲击之下,食品安全标逐渐准提高,监管要求更加严格。研究围绕透明、全面、高效的食品溯源系统这一主题,探究了食品身份证助推行业供应链转型升级的机制及其优化
【基金项目】
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南京财经大学大学生创新创业训练计划项目,项目编号:202010327008Z
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新冠肺炎疫情冲击之下,食品安全标逐渐准提高,监管要求更加严格。研究围绕透明、全面、高效的食品溯源系统这一主题,探究了食品身份证助推行业供应链转型升级的机制及其优化路径。研究结果显示:第一,以食品身份证为表征的食品溯源系统有效促进餐饮行业供应链的升级;第二,食品身份证通过信息共享机制和成本分摊机制两条作用渠道影响餐饮行业供应链转型升级,具体表现为,一方面,减少食品供应链信息不对称,另一方面,降低食品供应链下游环节上餐饮企业的交易成本;第三,可以充分利用物联网、区块链等数字技术不断完善和创新食品溯源系统,更好
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