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目的 通过测定健康志愿者口服碳水化合物和蛋白质营养液后的胃排空过程,探讨手术前有条件开放饮食的可行性.方法 于2013年8月至2014年5月选取20名健康志愿者,研究日晨8点采用磁共振测量基础胃内液体容量,然后于5 min内饮完12.5％碳水化合物营养液400 ml(含40 g麦芽糊精和10 g蔗糖)或12.5％的乳清蛋白营养液400ml(含50 g乳清蛋白),每隔25 min采用磁共振测量胃内液体残留量.间隔1周后口服另一种营养液.计算两种营养液的排空时间并绘制排空曲线.结果 志愿者的基础胃内液体容量为(14.90±9.39) ml.口服碳水化合物营养液的完全排空时间为(104.90±27.98) min (95％ CI 98.64～111.16 min);口服乳清蛋白营养液的完全排空时间为(199.6±34.17) min (95％ CI 184.47～214.73 min),显著长于碳水化合物营养液的排空时间(P ＜0.000 1).结论 口服碳水化合物溶液2h后可进行麻醉诱导,而口服乳清蛋白溶液后至少需要4h才能进行麻醉诱导.