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佛手瓜又名合掌瓜、拳头瓜，属葫芦科。该瓜营养丰富，清脆可口，含有丰富的维生素及人体必需的微量元素，是一种很好的保健蔬菜，具有较高的食疗价值。佛手瓜只有土壤温度在5℃以下时，根才会枯死。因此，佛手瓜可以在冬暖大棚内安全越冬。不仅当年瓜可以全部成熟采收，产量剧增，而且来年春季还可收一季佛手瓜，产量和效益十分可观。