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以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁。柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁。将糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料。经产品感官评价,成品口感细腻、口味纯正、质地均匀,具有糙米和果汁特有的营养价值。
复合型功能性糙米果汁饮料的研制
【摘 要】
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以糙米和柑橘为原料,糙米经烘烤、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁。柑橘经过选果、榨汁、过滤得到果汁。将糙米汁和果汁调配得到复合型功能性糙米果汁饮料。经产品感官
【机 构】
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湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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湖南省农业科学院2010年创新项目:功能性活性糙米饮料的研究与开发
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