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槟榔属棕榈科槟榔属植物,为热区重要的经济作物之一。槟榔果中具有多种人体所需的营养元素和有益物质,尤其是种子中的单宁和多种生物碱使得槟榔具有很高的药用价值。然而,目前海南省生产中的槟榔栽培品种较为单一,而且海南省对槟榔采后保鲜与加工产业较为落后。本文总结了槟榔的生物学特性、海南省栽培情况及槟榔果采后保鲜与加工的研究进展,以期为槟榔的深入开发与利用提供参考。