【摘 要】
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研究了迎春花黄色素的最佳提取工艺及性质。最佳提取工艺是:用体积分数为0.95的乙醇为萃取剂,每克晾干的迎春花用50mL提取剂在室温下浸泡4h,经过抽滤、浓缩,得到天然的黄色素胶质
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研究了迎春花黄色素的最佳提取工艺及性质。最佳提取工艺是:用体积分数为0.95的乙醇为萃取剂,每克晾干的迎春花用50mL提取剂在室温下浸泡4h,经过抽滤、浓缩,得到天然的黄色素胶质。迎春花黄色素在室温下稳定,6<pH<8时溶液呈亮黄色;该色素对氧化剂、防腐剂稳定,蔗糖对该色素具有增色和护色作用;金属离子K^+,Na^+,Ca^2+,Mg^2+对该色素稳定,Cu^2+对其有增色作用,Pb^2+使该色素退色。,
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