【摘 要】
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现代研究表明,蔬菜中的亚硝酸盐是比农药危害更大的一种成分。蔬菜表面有害微生物通过产硝酸还原酶将硝酸盐还原成亚硝酸盐。随着基因组测序的快速发展,几乎所有微生物的基因
【机 构】
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山东省微生物工程重点实验室齐鲁工业大学中德啤酒技术中心; 山东鲁商物流科技有限公司;
【基金项目】
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济南市科技发展计划项目-蔬菜储运安全关键技术研究与信息化示范,项目编号201208015
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现代研究表明,蔬菜中的亚硝酸盐是比农药危害更大的一种成分。蔬菜表面有害微生物通过产硝酸还原酶将硝酸盐还原成亚硝酸盐。随着基因组测序的快速发展,几乎所有微生物的基因组已经完全测序,使用保守区法,基于现有硝酸还原酶基因序列的比对而找到保守区,通过保守区设计简并引物。通过对硝酸还原酶基因nap A和nar G序列的比对,设计出两套简并引物,利用简并引物从基因组中扩增得到硝酸还原酶基因的片段。建立了一个快速、有效的不需要微生物培养的分子生物学方法用于分析检测蔬菜表面主要有害微生物的硝酸还原酶基因。
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