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利用PCR、克隆等分子生物学技术对甜酒曲中的霉菌进行了初步研究。以霉菌的18 SrRNA为进化指征，扩增18 SrRNA的部分基因序列，经测序和序列比对，样品霉菌与米根霉（Rhizopus oryzae）有很高的同源性，达到99 %。经鉴定甜酒曲的霉菌主要是米根霉，命名为Rhizopus oryzae strain SCLG0818。