天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究

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研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的Vc含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(PPO)活性,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的。
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