【摘 要】
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目的:探索不同贮藏温度对软枣猕猴桃采后生理品质及抗氧化酶活性的影响。方法:分别将软枣猕猴桃在0℃、5℃和10℃下贮藏,测定其贮藏过程中的相关指标。结果:0℃贮藏较5℃和10
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,生物技术与资源利用教育部重点实验室（大连民族大学）,大连润丰园珍稀果品开发有限公司
【基金项目】
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辽宁省食品产业校企联盟校企合作科研项目
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目的:探索不同贮藏温度对软枣猕猴桃采后生理品质及抗氧化酶活性的影响。方法:分别将软枣猕猴桃在0℃、5℃和10℃下贮藏,测定其贮藏过程中的相关指标。结果:0℃贮藏较5℃和10℃显著抑制了软枣猕猴桃的褐变以及呼吸强度,保持了较高的果实硬度、维生素C(Vc)、谷胱甘肽(GSH)和类黄酮含量,抑制了相对电导率、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,同时,保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性。结论:0℃条件下软枣猕猴桃没有发生冷害,该温度贮藏温度最有利于可以保持软枣猕猴桃采后生理品质。
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