【摘 要】
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为了减轻冷敏型果实黄瓜（Cucumis sativus L.）冷藏中的冷害问题,用0.001,0.010,0.100mmol·L-1过氧化氢（H2O2）溶液和冷激、热激对黄瓜果实处理后,在2℃冷藏中观测了果实的冷
【机 构】
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天津大学农业与生物工程学院,天津大学化工学院
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为了减轻冷敏型果实黄瓜（Cucumis sativus L.）冷藏中的冷害问题,用0.001,0.010,0.100mmol·L-1过氧化氢（H2O2）溶液和冷激、热激对黄瓜果实处理后,在2℃冷藏中观测了果实的冷害发生情况、色度变化、H2O2和丙二醛（MDA）含量。0.010mmol·L-1H2O2处理与对照蒸馏水处理比较,冷害发生率和冷害指数低,色度值变化小,H2O2和MDA含量低;0.010mmol·L-1H2O2处理后减轻冷害效果好于冷激处理,与热激处理接近。表明冷藏前
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