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在面粉中加入螺旋藻干粉制成营养丰富、均衡的螺旋藻保健蜂巢蛋糕,得出最佳工艺配方:添加螺旋藻干粉0.1%、水分19.6%、小苏打1.0%、发酵时间为150min,并对螺旋藻蜂巢蛋糕中的蛋白质、脂肪以及微量元素(钙、铁、锌)这些营养成分进行测定。结果表明,添加螺旋藻的蜂巢蛋糕营养成分及感官评价都高于普通蜂巢蛋糕。