【摘 要】
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试验旨在优化酿酒酵母和植物乳杆菌固态发酵葡萄皮渣蛋白饲料的条件。选取发酵时间、接种比例、接种量、料层厚度、pH值为影响因素，在单因素试验的基础上，通过PB试验挑选出对发酵产物中真蛋白含量影响显著的3个因素，分别为发酵时间、接种比例和pH值。根据Box-Behnken中心组合方法采用3因素3水平的试验设计，建立二次回归模型，以真蛋白含量为响应值，进行响应面分析，得到最佳发酵参数。结果显示：最佳工艺条
【基金项目】
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河南省科技攻关项目（项目编号：192102110182、182102410035）；
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试验旨在优化酿酒酵母和植物乳杆菌固态发酵葡萄皮渣蛋白饲料的条件。选取发酵时间、接种比例、接种量、料层厚度、pH值为影响因素，在单因素试验的基础上，通过PB试验挑选出对发酵产物中真蛋白含量影响显著的3个因素，分别为发酵时间、接种比例和pH值。根据Box-Behnken中心组合方法采用3因素3水平的试验设计，建立二次回归模型，以真蛋白含量为响应值，进行响应面分析，得到最佳发酵参数。结果显示：最佳工艺条件为发酵时间72 h、接种比例（酿酒酵母∶植物乳杆菌） 1.5∶1.0、pH值为6.0，在此条件下发酵葡萄皮渣中的真蛋白含量为15.03%，比发酵前葡萄皮渣真蛋白含量（10.45%）提高了43.83%。研究表明，响应面法优化酿酒酵母和植物乳杆菌对葡萄皮渣进行固态发酵，可以提高葡萄皮渣的营养价值，对开发非常规饲料资源具有重要意义。
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