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为揭示嘉兴市食物中毒的发生规律，提高食品卫生管理水平，制定有效的预防措施提供依据。将嘉兴市1983～2002年食物中毒统计报表及食物中毒专题调查总结进行统计分析。嘉兴市近20年食物中毒平均年发病率为3．30／10万，食物中毒发生起数以第三季度最多，中毒人数以第二季度为多，中毒场所以公共餐饮业最多，食品种类以动物性食物多见，致病因子以微生物多于化学物质。防止食物中毒的发生应抓住重点环节，加强卫生管理及监督监测力度，普及卫生知识宣传。