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肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一,肌内脂肪含量高,大理花纹丰富,肉细嫩、口感好。作者从影响肌内脂肪含量的主要因素着手,分析了不同的遗传基础、年龄、屠宰部位、日粮等因素对肌内脂肪的影响,为生产优质高档牛肉提供依据。
肉牛肌内脂肪的研究进展
【摘 要】
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肌内脂肪是影响肉品质的关键因素之一,肌内脂肪含量高,大理花纹丰富,肉细嫩、口感好。作者从影响肌内脂肪含量的主要因素着手,分析了不同的遗传基础、年龄、屠宰部位、日粮等
【机 构】
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吉林农业大学动物科技学院
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2010年06期
【基金项目】
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吉林省科技厅项目(2007BAD55B04)
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