【摘 要】
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测定了植物膜脂中磷脂酰甘油（ＰＧ）在硫酸、三氧化硼、氢氧化钾催化时，酯交换甲酯化反应产物的脂肪酸组成和ＰＧ中各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率，表明酸催化产物的脂肪酸组成比较稳定，碱催
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测定了植物膜脂中磷脂酰甘油（ＰＧ）在硫酸、三氧化硼、氢氧化钾催化时，酯交换甲酯化反应产物的脂肪酸组成和ＰＧ中各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率，表明酸催化产物的脂肪酸组成比较稳定，碱催化时ＰＧ中各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率在室温－１５ｍｉｎ有最大值，此后随温度升高或反应时间增加，各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率均下降，其中以反式－Δ＾３－十六碳单烯酸的相对甲酯化率下降最为明显，表明其甲酯较其他脂肪酸甲酯易碱
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