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阐述了苹果脆片制作工艺流程及操作要点，提出了苹果脆片的质量标准。
苹果脆片制作工艺
【摘 要】
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阐述了苹果脆片制作工艺流程及操作要点，提出了苹果脆片的质量标准。
【机 构】
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西北轻工业学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年11期
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