傣族，属云南的土著民族，同源于古代的“百越”族群，约110万人，主要聚居在云南西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇自治州。傣族是我国种植水稻最早的民族之一，其饮食文化历史悠久，傣家妇女更以精烹善调著称。往昔，在西双版纳土司府里，曾藏有这么一首诗：“人间有口善品香，巧妇厨间日日忙，摆女最能做美味，千般美味谁先尝?”
　　傣族，过去被汉族称为“摆夷”，摆女就是傣家妇女。谁先尝?过去，当然是土司、头人先尝。今天，傣女自己做的，自然是自己先尝。当然，也有等候宾客先尝的意思。心灵手巧的傣女烹制出的傣菜，在滇味菜系中别具一格，在云南25个少数民族的菜肴中，独享盛誉。它与缅甸、老挝、泰国、柬埔寨等东南亚国家的热带地区风味一脉相承。食客来到傣味酒楼，不但能品尝到用香茅草捆绑的烧鸡，用竹筒煮出的糯米饭，用芭蕉叶包裹的蒸牛肉，还能在饱眼福口福的同时，沉醉于菜肴的诗情画意中，品味傣菜故事和傣族民俗民风。
　　赶摆黄焖鸡便是这类菜肴中的一道，它是傣族姑娘充满诗情画意的一道求恋菜。其制法是：选用壮母鸡，鸡身按头、颈、翅膀、大腿、胸、脚6个部位改刀成块。番茄用火烧后，撕去皮，切成粗丁。炒锅上火，放入姜丝、蒜丁等炒香，下鸡肉及内脏、番茄，用旺火炒5分钟，起锅倒入铝锅内，注入400ml清水，盖上盖，放在旺火上烧沸，改用中火焖熟。用盐调味，撒上葱末、香菜末，端着锅上市出售。
　　赶摆即赶集，就是说此鸡是为赶集而制作的。制作销售赶摆黄焖鸡的都是傣家妇女，原因有二：一是为产求销，可以讲价还价，成交价格公道；二是醉翁之意不在酒，意在寻觅意中郎君。常常可以看到傣家小卜绍(小姑娘)在路边或大树下出售香喷喷的黄焖鸡，等待她心里喜欢的小卜冒(小伙子)来买。来者，如不是意中人，姑娘态度冷淡，不但不拿出竹蔑凳让座，而且还会加倍要价，小卜冒即知趣走开，另觅知音；如来者是意中人，姑娘则笑脸相迎，要价不高，并拿出凳子让小伙子坐在自己身旁。这时，小伙子会问：“阿妹呀阿妹，你炖的鸡肉怎么这样香啊?放的是凤凰山上的青辣椒、孔雀湖里的盐、芳香园里的芳香草吧?是不是有贵宾先来定做的?”姑娘回答说：“阿哥呀阿哥，我锅里的鸡肉没有任何人来定做，放的是普普通通的香茅草，最普通的青辣椒和盐巴，我要让好心的人来吃，阿哥如果不嫌弃，就坐下来尝尝吧。”小伙子如有意，坐下后又说：“阿妹呀阿妹，我们傣家有句俗话说：‘一起抬才轻，一起吃才甜’，我们一起吃吧，不然再好的鸡肉也没有味道。”姑娘为了避开众人又会说：“阿哥呀阿哥，我们傣家还有句俗话说：‘放开来吃才香甜，放开来做才利索’，这里人多嘴杂，我们还是把鸡肉抬到林子里去吃吧!”然后一人端着锅，一人拎着凳子，走进安静的林子里，你做我尝，享受这一生难求的“人间美味”。
　　这种傣家青年自由恋爱的美食风俗画还有许多，它不仅显示出傣族女子厨艺的精妙，还有傣女的聪明智慧。