养殖和野生黄条鰤肌肉营养成分的比较与评价

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【摘要】

：

采用国际标准方法测定野生(体质量(2.86±0.21)kg)、工厂化((2.49±0.46)kg)和网箱((2.64±0.26)kg)养殖黄条鰤Seriola aureovittata肌肉的常规营养成分、氨基酸

【作者】

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李多慧田甲申韩羽嘉傅志宇鹿志创木云雷

【机构】

：

大连市水产研究所,辽宁省海洋水产科学研究院,大连海洋大学

【出处】

：

水产学杂志

【发表日期】

：

2018年4期

【关键词】

：

黄条鰤氨基酸脂肪酸营养评价 Seriola aureovittata amino acid fatty acid nutrient evaluate

【基金项目】

：

辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201609).

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采用国际标准方法测定野生(体质量(2.86±0.21)kg)、工厂化((2.49±0.46)kg)和网箱((2.64±0.26)kg)养殖黄条鰤Seriola aureovittata肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,比较分析不同来源黄条鰤的营养品质。结果显示:黄条鰤蛋白质含量由高到低依次为:工厂化养殖(74.43%)、野生(72.64%)、网箱养殖(70.89%);氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)由高到低依次同为:工厂化养殖(1.33、1.00)、野生(1.19

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