【摘 要】
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动物及动物产品所具有的色彩缤纷的颜色大多归公于类胡萝卜素及其衍生物,自然界中大多数动物自身并不能合成类胡萝卜素,这些色素来源于动物的日粮.近年来,虾青素在珍稀水产品
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动物及动物产品所具有的色彩缤纷的颜色大多归公于类胡萝卜素及其衍生物,自然界中大多数动物自身并不能合成类胡萝卜素,这些色素来源于动物的日粮.近年来,虾青素在珍稀水产品养殖中较广泛地用作饲料添加剂,取得了很好的着色效果.此外,虾青素也能够促进抗体的产生,增强动物的免疫力,其抗氧化能力强于β-胡萝卜素和维生素.具有水不溶性和亲脂性,易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂.其可调节色素的沉积,不同于黄体素.在饲料中添加虾青素,家禽食用后沉积在蛋黄中,可使颜色加深.动物实验表明,虾青素可以清除 NO2、硫化物、二
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