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要想了解食品质量的安全性问题,就必须明确什么是食品安全。按照食品:卫生组织的说法,食品安全是研究食物有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全问题在全球受到广泛关注,这是毋庸置疑的。第一,食品安全是关系到消费者的健康问题;第二,食品安全问题往往造成重大经济损失;第三,食品安全问题容易引起国际食品贸易的争端。我国政府向来高度重视食品安全问题,所以这也是建设和谐社会的重要前提。