番茄含有丰富的营养,多吃有益。做法上,大多数人只会凉拌、做汤、炒鸡蛋。这里为大家介绍几种番茄的另类做法,趁夏季番茄大量上市,你不妨试着多做几种花样。
　　番茄酱
　　取新鲜番茄2 000 g,汆烫后去皮,用纱布滤子,留下肉酱。另用250~300 g食醋加10 g左右的五香粉浸两小时,再加入白砂糖150~200 g、食盐35~50 g,拌均匀后,与番茄肉酱混合,并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后,放在锅内以中火边煮边铲拌,至呈浓厚稠糊状时,即成番茄酱。趁热装入干净的容器中,加盖密封,放在低温、干燥的地方保存。
　　番茄冰
　　原料:番茄500 g,白糖100 g。制作:①选新鲜、成熟番茄,洗净后切小块,加入白糖拌匀,腌两小时(或加热致沸),待腌出汁备用;②将其放入冰格内,置冰箱中冷冻成冰块即可。
　　特色:色泽鲜红,酸甜可口,生津开胃,促进食欲。
　　番茄冰淇淋
　　原料:番茄100 g,牛奶100 g,奶油30 g,水70 ml,鸡蛋两个,白糖50 g,香精少许。制作:①将番茄洗净去皮,切成碎块,加水煮沸成酱汁备用,牛奶煮沸备用。②在不断搅拌中,将糖、蛋加入稍凉的番茄汁内,再加牛奶,搅匀备用。③将混合液加热、过滤、晾凉,加奶油、香精,拌匀。④把上述混合液置冰箱冷冻,并经常搅拌,凝冻后即可食用。
　　特色:酸甜可口,具有番茄特有风味,食之不腻。
　　番茄粥
　　原料:番茄250 g,粳米(或糯米)200 g,白糖150 g,清水1 000 ml。制作:①先将番茄洗净,撕去外皮,切成丁。②清水下锅加米煮成粥。③将白糖、番茄加入米粥中,继续煮沸片刻,倒出晾凉。④将粥放入冰箱中保存,食之取用。本品具有生津止渴、健胃消食之效。