论文部分内容阅读
根据单因素实验和正交试验设计,以胆固醇分解率为指标,确定发酵香肠的最佳工艺条件：接种量1.4%、发酵温度36℃、发酵时间25h。在此条件下,胆固醇分解率为34.91%,发酵香肠p H值为5.17,风味良好。
低胆固醇发酵香肠工艺的研究
【摘 要】
：
根据单因素实验和正交试验设计,以胆固醇分解率为指标,确定发酵香肠的最佳工艺条件：接种量1.4%、发酵温度36℃、发酵时间25h。在此条件下,胆固醇分解率为34.91%,发酵香肠p H值
【机 构】
：
天津现代职业技术学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2015年4期
其他文献
3月20日，由中国食品工业协会冷冻冷藏专业委员会、中国肉类研究中心牵头，上海联豪食品有限公司、上海潮乡源食品有限公司等牛排加工企业参与的牛排行业标准起草工作会议在上海
中级车模块化架构 全新LYNK&CO 01以及随后推出的LYNK&CO系列车型,都将基于全新的CMA中级车模块化架构打造,该架构上也将生产沃尔沃40系车型. 中级车基础模块架构CMA可实现产
期刊
针对锅炉高温受热面管子运行中产生的锈层引起管子超温过热的问题,采用外壁电弧和棒材火焰喷涂NiCrAl、FeCrAl等耐高温烟气腐蚀涂层,并与内壁喷丸的方法相结合,对π11(12Cr3M
<正> 日本产业技术综合研究所向媒体展示了该所在茨城县筑波市建造的日本最大的太阳能发电系统。这次建成的太阳能发电系统太阳能电池板面积合起来像足球场一样大,共6500m~2,
虽已筹划三个多月，但龙大肉食的重组计划还是宣告流产。而作为其收购标的的厦门银祥似乎就要成为东方集团的囊中物。5月30日下午，龙大肉食公告称，决定终止筹划对厦门银祥集团有
<正>[可圈可点]2015年9月,东风标致天猫售后旗舰店正式开业,以"售后服务"为核心,向消费者提供汽车附件在线销售、O2O预约服务、衍生品销售等多个领域的产品与服务2015年,东风
水轮发电机组振动可以在很宽的频率范围内发生。其振源主要来自于机械、电磁和水力3个方面：实际出现的振动问题常常因几个方面的因素耦合在一起，变得更复杂。提出综合治理消除
介绍国产首台450t/h循环流化床锅炉(CFB)的主要调试内容,对一些关键项目:烘炉、冷态试验、点火启动和热态排渣等具体调试过程进行较详细的论述,分析在调试过程中出现的问题及