论文部分内容阅读
乙醛是啤酒中重要的风味物质之一，但过量的乙醛会使啤酒产生像青草或苹果腐烂的味道。降低啤酒中的乙醛含量是啤酒工业当前的目标之一。该文综述了乙醛的性质，乙醛在啤酒发酵和贮存老化时期的代谢过程，发酵条件对乙醛含量的影响，以及对控制啤酒中乙醛含量研究的进展。
关于控制啤酒乙醛含量的研究进展
【摘 要】
：
乙醛是啤酒中重要的风味物质之一，但过量的乙醛会使啤酒产生像青草或苹果腐烂的味道。降低啤酒中的乙醛含量是啤酒工业当前的目标之一。该文综述了乙醛的性质，乙醛在啤酒发酵和
【机 构】
：
四川农业大学生命科学与理学院,中国科学院微生物研究所
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2008年3期
其他文献
为全面履行审计监督职责,党中央和国务院提出对公共资金、国有资产、国有资源和领导干部履行经济责任情况实行审计全覆盖。肩负着党和国家的重托,审计机关有责任、有义务完成
报纸
虽然我国整体生产力水平已经得到了很大的提高，但是农民的收入增长情况并不乐观。农民收入来源具有很大的局限性，想要突破现状实现农民增收，就需要对现阶段我国农民增收困难的原
1983年7月，中国博物馆代表团一行五人出现在国际博物馆协会（International Council of Museums, ICOM）在伦敦举行的第13届大会上，吸引了来自全世界博物馆人的目光。它标志着中国
报纸
因为多项违规行为，阳煤化工遭到地方证监局的处罚，但由于处罚太轻引发市场的热议。在中国证监会向地方监管部门全面下放行政处罚权的背景下，阳煤化工案再现违规成本低一幕，不能不
报纸
12年来，王树声与学生们对我国1400余座城市的方志图典进行了整理与基础发掘，并对重点城市进行了实地调研，收集到与中国本土城市规划有关的城市图6000余幅、各类相关文献万余篇，为
报纸
新闻是国家间增进了解和信息沟通的有效渠道,在英语新闻的翻译过程中,不仅要完成英汉两种语言的转化,还要注意到两种语言在文化背景上存在的差异,译者应采取符合目标读者语言
采用高效液相色谱法测定各类食品样品中的丙二醛含量,建立了对猪肉、方便面、食用油、大白菜、婴儿配方奶粉和饼干等不同食品基质均适用的分析方法,采用样品加标的方法验证了