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豆奶的生产 工艺和设备
豆奶的生产 工艺和设备
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lialiaoliao
【摘 要】
:
<正>豆浆这个名词对我们来说,并不陌生,据历史记载,我国西汉淮南王刘安时期就有豆浆,距今有2100多年历史。日本豆乳技术大约在公元850年前由和尚传入日本,比我们晚一千多年,
【作 者】
:
郭卫强
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1987年04期
【关键词】
:
均质机
加热杀菌
工艺和设备
大豆蛋白
真空脱臭
生产工艺流程
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<正>豆浆这个名词对我们来说,并不陌生,据历史记载,我国西汉淮南王刘安时期就有豆浆,距今有2100多年历史。日本豆乳技术大约在公元850年前由和尚传入日本,比我们晚一千多年,由于豆奶中含有令人不快的豆腥味、苦味、涩味,在日本发展不快,我国也一直停留在豆浆的水平上。
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