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以1978年--2008年我国农村居民水产品人均消费量和人均纯收入的对数序列为研究对象，运用协整检验和格兰杰因果检验方法，验证营养水平改善和收入增长之间的关系。研究发现，居民收入通过食物的消费量变动影响居民的营养水平，尤其以优质食物的正向拉动作用最为明显，而并不显著的收入效应则归结于农村居民长期的饮食习惯。