【摘 要】
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利用Feton体系，采用比色法对葡萄、西柚、柠檬、芦柑4种常见水果清除羟自由基的能力进行了测定和比较，并对其两两组合的清除自由基能力的协同作用进行了初步研究。结果表明，对羟
【基金项目】
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泉州医学高等专科学校四种常见水果的抗氧化性研究(2012XJ02)
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利用Feton体系，采用比色法对葡萄、西柚、柠檬、芦柑4种常见水果清除羟自由基的能力进行了测定和比较，并对其两两组合的清除自由基能力的协同作用进行了初步研究。结果表明，对羟自由基抑制能力最强的是柠檬。葡萄与其他3种水果进行两两组合均有抗氧化正协同作用，西柚与其他3种水果进行两两组合也均有抗氧化正协同作用。但柠檬和芦柑两两组合出现抗氧化负协同作用。柠檬和西柚两种水果配合使用的清除羟自由基协同作用能力最高。
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