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目的:考察当归油炒前后水溶性浸出物及多糖含量的变化,为探索油当归炮制原理提供基础实验依据.方法:药典法测定水溶性浸出物含量,苯酚-浓硫酸法测定多糖含量.结果:当归经油炒后水溶性浸出物含量略有下降,但多糖含量明显提高.结论:多糖测定结果符合油当归"主用于血虚肠燥便秘"的传统用药经验,油炒对当归水溶性浸出物影响不大.