【摘 要】
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以桑椹果渣为原料,采用酸法提取其中的果胶,在单因素的基础上,利用响应面法研究pH值、提取的温度和时间三个因素对桑椹果渣中果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶提取率
【机 构】
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广西民族师范学院生物与食品工程学院; 广西农业科学院农产品加工研究所; 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地;
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);国家自然科学基金项目(31160407,31560467,31660589);“八桂学者”工程专项经费([2016]21);2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);广西自然科学基金项目(2014GXNSFDA118013,2015GXNSFBA139102);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合151
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以桑椹果渣为原料,采用酸法提取其中的果胶,在单因素的基础上,利用响应面法研究pH值、提取的温度和时间三个因素对桑椹果渣中果胶提取的主效应和交互作用,并建立了果胶提取率与因素间的二次回归模型。结果表明,该模型显著,预测性强;优化所得的最佳提取工艺条件为提取温度60℃,时间90 min,pH1.5,为最佳提取条件,此条件下果胶的提取率为5.33%。
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