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胡萝卜富含胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质,营养价值丰富,食用方法多样,胡萝卜的茎叶、根还可作为优质饲用原料,进一步提高种植效益,胡萝卜传统栽培通常是夏种秋收,通过贮藏以连续供应市场,而胡萝卜春种夏收栽培可使上市期提前。1选好品种春季栽培胡萝卜要选用前期抗寒、不易抽薹、后期耐热、抗病能力强、生长期短的品种，如红芯4号、红映2号、春红2号、日本新黑田五寸人参等。