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卡旺图的父亲是药剂师，他本人也选择了这一职业。当拿破仑从放逐地厄尔巴岛打回法国时，由于一阵爱国主义的冲动，他也加入了拿破仑的军队。但拿破仑很快在滑铁卢战败，卡旺图便又回家捧起了书本。1817年，他与佩尔蒂埃建立了合作关系。他们共同分离出了叶绿素、马钱子碱、奎宁、咖啡因，还有其他许多物质。佩尔蒂埃去世后，卡旺图再也没有什么大建树了。不过，他仍在法国药学院任毒物学教授。