【摘 要】
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啤酒风味稳定性的化学评定前言对酿造师来说,罐装啤酒的货架寿命一直是一个特别重要的问题。在贮存时间,啤酒质量逐渐下降,出现变味、浑浊、颜色加深等现象。特别是包装后贮存期
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啤酒风味稳定性的化学评定前言对酿造师来说,罐装啤酒的货架寿命一直是一个特别重要的问题。在贮存时间,啤酒质量逐渐下降,出现变味、浑浊、颜色加深等现象。特别是包装后贮存期间的啤酒变味问题很长时间一直困扰着酿造师。啤酒风味酸败通常是通过感觉分析来评定。然而...
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