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啤酒风味稳定性的化学评定前言对酿造师来说，罐装啤酒的货架寿命一直是一个特别重要的问题。在贮存时间，啤酒质量逐渐下降，出现变味、浑浊、颜色加深等现象。特别是包装后贮存期间的啤酒变味问题很长时间一直困扰着酿造师。啤酒风味酸败通常是通过感觉分析来评定。然而...
啤酒风味稳定性的化学评定
【摘 要】
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啤酒风味稳定性的化学评定前言对酿造师来说，罐装啤酒的货架寿命一直是一个特别重要的问题。在贮存时间，啤酒质量逐渐下降，出现变味、浑浊、颜色加深等现象。特别是包装后贮存期
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年6期
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