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[期刊论文] 作者：丁慧敏, 谢彩锋, 古碧, 丘春平,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
木薯是世界三大薯类之一,目前主要用于饲料、粮食和工业原料,了解木薯的营养价值及其消化性能有利于木薯产品的开发和利用,本文着重介绍了木薯块根的营养成分、抗营养特性及...
[期刊论文] 作者：谢彩锋, 马英群, 丘春平, 丁慧敏, 李红, 陆海勤, 杭,
来源：甘蔗糖业 年份：2015
依次使用截留分子量为250、100、50 k Da的管式超滤膜来对甘蔗混合汁单宁无硫澄清工艺的一清汁进行过滤,再分别在一级截留液、二级截留液及三级透过液中加入单宁溶液、Ca（HCO3...
[期刊论文] 作者：丘春平, 李义辉, 谢彩锋, 古碧, 丁慧敏, 宋颖雪,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
研究在单因素实验的基础上进行正交试验对木薯粉丝的制备工艺条件进行优化并检测木薯粉丝的各项品质指标。木薯粉丝最优的制备工艺条件为:糊化时间3min,食盐添加量为1.5%,水...
[期刊论文] 作者：拓朝月,丘春平,刘宵莹,周锋,杜习绱,谢彩锋,
来源：食品工业 年份：2021
以发酵木薯全粉与小麦粉为主要原料制作面包,以面包的感官评分和比容作为考察指标,首先通过单因素试验考察发酵木薯全粉、水、酵母、食盐等添加比例对面包品质的影响,然后通过正交试验优化获得最佳配方,旨在探究发酵木薯全粉在面包制作中的最大应用比例。结果表......
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