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[期刊论文] 作者：严如娟,,
来源：上海农业科技 年份：2010
以冷冻南美白对虾为原料,采用先剥壳后卤煮的方式,可保证产品形态完整、入味均匀。通过对孜然味南美白对虾产品调味研究,确定南美白对虾孜然味关键配料的配比为:酱油4%、辣椒...
[期刊论文] 作者：严如娟,刘承初,李应森,李家乐,,
来源：食品科学 年份：2008
以采珠后的三角帆蚌肉和外套膜为原料，分别采用纯水和5％的NaCl溶液对其中的水溶性和盐溶性蛋白（合称为可溶性蛋白）进行提取，并对所获得蛋白质的一些性质进行比较研究。实验结果表......
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