搜索筛选:
搜索耗时3.3999秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 5 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：乔燕娟,,
来源：浙江工商大学 年份：2017
膳食纤维作为人体七大营养素之一,在保持消化系统健康方面扮演着重要角色,逐渐成为现代人健康饮食不可缺少的食物。燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的可溶...
[期刊论文] 作者：王洋, 叶阳, 代路谣, 乔燕娟,,
来源：食品科技 年份：2004
为提高蛋清功能性质,使之能更加广泛地应用于食品工业,以鸡蛋清为原料,探讨了金属离子种类和添加量对蛋清起泡性、乳化性、蛋白质溶解度以及黏度的影响。结果表明:当Na Cl浓...
[期刊论文] 作者：叶阳, 王洋, 乔燕娟, 代路谣, 贾凤琼,,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2014
以鸡蛋清为材料,探讨了加热处理方式和加热时间对鸡蛋清凝胶硬度、回复性以及持水性的影响.结果表明：蛋清微波加热凝胶形成速度比传统水浴加热快.蛋清在75℃水浴加热20 min开...
[期刊论文] 作者：王洋, 叶阳, 王晓燕, 乔燕娟, 代路谣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
为拓宽蛋清在食品加工中的应用,提高其功能性质,以含盐蛋清为原料,探讨了不同碱液对蛋清起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性、蛋白质溶解度以及黏度的影响。结果表明:不...
[期刊论文] 作者：韩菲菲,乔燕娟,范寒雪,徐春兰,洪倩倩,韩剑众,,
来源：营养学报 年份：2016
目的研究体外模拟胃肠消化下,不同添加量的燕麦β-葡聚糖对酪蛋白消化的影响。方法借助体外模拟胃肠消化模型,不同添加量的燕麦β-葡聚糖和酪蛋白配比进行消化,通过采用高级...
相关搜索：
