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[学位论文] 作者：于茂帅,
来源：江苏大学 年份：2013
风干鱼制品是中国传统的鱼类干制品。目前对于风干鱼的研究主要集中在干燥过程中鱼肉含水率的变化的研究，对于干燥工艺对风干鱼制品风味及品质的影响研究较少，且目前少见关于电......
[期刊论文] 作者：于茂帅, 刘伟民, 高瑞昌,,
来源：中国调味品 年份：2012
介绍了目前使用较广泛的风味物质提取及分析鉴定方法,阐述了各技术的原理,并指出了它们的优点及不足。...
[期刊论文] 作者：高瑞昌, 袁丽, 刘伟民, 于茂帅, 周存山, 马海乐,,
来源：农业工程学报 年份：2013
为深入了解带热泵的冷风干燥机干燥鱼类产品的特点,以鲢鱼为研究对象,确定冷风干燥工艺参数对风干鱼品质劣变的影响,并建立相关模型,通过U10＊（103）均匀设计试验,在不同热泵干燥......
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