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[期刊论文] 作者：付宾孝,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1990
本文论述了面粉中脂类的化学组成、在面团中存在的物理状态及其在面包、饼干和蛋糕等焙烤食品中的功能作用。认为占面粉总量不到2％的脂类能较好地修饰面粉的烘烤品质。...
[期刊论文] 作者：王乐凯,付宾孝,
来源：食品科学 年份：1993
比较了几种乳化剂与面粉中蛋白质和淀粉的作用,并对其不同晶型和复合形式对面包的改良效果进行了比较。结果表明,乳化剂不仅可以提高面团的耐揉性,更重要的是可以提高淀粉糊...
[期刊论文] 作者：于光华,王乐凯,付宾孝,陈薇薇,王立新,高振军,,
来源：黑龙江农业科学 年份：1991
本文根据当前我省大面积种植的小麦品种品质的测试结果,分析了小麦品种的品质现状,并进行了综合评价。Based on the test results of quality of wheat cultivated in larg...
[期刊论文] 作者：王乐凯,于光华,付宾孝,王立新,赵乃新,程爱华,高振军,
来源：黑龙江农业科学 年份：1994
黑龙江省小麦品种品质现况王乐凯，于光华，付宾孝，王立新，赵乃新，程爱华，高振军（黑龙江省农科院谷物分析加工技术中心）小麦是我省主要粮食作物，种植面积约占我省粮食作物总面积的１／５。我省......
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