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[期刊论文] 作者：廖昶, 严伟, 吴生文, 刘建文, 付建生, 付新邱, 涂龙龙,,
来源：酿酒 年份：2014
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[期刊论文] 作者：廖昶,严伟,吴生文,刘建文,付建生,付新邱,涂龙龙,殷小宝,
来源：酿酒 年份：2014
为考察不同尺寸大曲对特香型白酒出酒率及风格风味的影响,选取大曲车间不同尺寸的曲块,经粉碎后投入酿造车间窖池进行发酵,比较所产基酒的差异。实验结果表明,使用大块曲的产...
[期刊论文] 作者：雷少楠,徐柏田,林培,吴生文,熊秋萍,姜清萍,黎清华,黄志旭,祝云飞,付新邱,,
来源：中国酿造 年份：2020
为控制特香型大曲表面毛霉的过度生长,在不改变传统特香型大曲制作工艺的前提下,从缩短低温培菌期和减少毛霉初始接种量两个方面对毛霉生长进行控制,从而探究毛霉生长对大曲...
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