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[学位论文] 作者：付苇娅,,
来源：广东海洋大学 年份：2017
肌球蛋白是肌肉蛋白的重要成分。肌球蛋白分子是长形不对称结构,长约150nm,在生理条件下,形成不溶性的长丝。在体外低离子条件下聚集呈纤丝,具有高度不溶性,限制了肌肉的加工...
[会议论文] 作者：付苇娅,时娇娇,朱东宏,洪鹏志,周春霞,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,固定蛋白浓度2.0 mg/mL,选取三种离子强度(600、150和1 mmol/L KCl)条件下,试验极端酸(pH 2.0～3.0)碱(pH 11.0～12.0)处理和等电点沉淀(pH 5.5)及中性(pH 7.0)调节对肌球蛋白溶解度及分子构象的影响.结果 显示：在实验范围内,随......
[期刊论文] 作者：付苇娅,钟婉玲,胡亚丽,周春霞,洪鹏志,
来源：海南大学学报：自然科学版 年份：2016
为了进一步提高鱼蛋白的热稳定性，扩大水产蛋白的应用范围，本研究以罗非鱼鱼肉为原料来提取肌球蛋白，并对其进行了热处理，同时以浊度、溶解度、总巯基含量和表面疏水性为指标，试验......
[期刊论文] 作者：朱潘红, 周春霞, 付苇娅, 齐慧红, 李婷, 洪鹏志,,
来源：食品科学 年份：2018
以罗非鱼肉为原料提取肌球蛋白,研究5 mmol/L赖氨酸对低离子强度(1~150 mmol/L KCl)条件下肌球蛋白(蛋白质量浓度为2.0 mg/m L)体系浊度、溶解度及分子结构和形态的影响,分析...
[期刊论文] 作者：付苇娅, 周春霞, 朱潘红, 郑惠娜, 洪鹏志, 杨萍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了3种离子强度下，不同pH值（2．0～12．0）对罗非鱼（Oreochromis niloticus）肌球蛋白溶解性、表面疏水性、SDS—PAGE及α-螺旋含量的影响。结果表明，在实验范围内，离子强度增大使肌球蛋......
[期刊论文] 作者：周春霞, 时娇娇, 付苇娅, 代振清, 郑惠娜, 洪鹏志,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本研究以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,选取三种代表性的盐浓度,分别采用10 mmol/L的赖氨酸(L-lysine)和精氨酸(L-arginine)溶液对其进行透析处理,探讨氨基酸对低离子强度下...
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