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[学位论文] 作者：代道芳,,
来源： 年份：2011
泡菜类食品是一种独特而具有悠久历史的发酵制品。在广西泡菜制品多采用芥菜、豆角、竹笋、姜、辣椒、萝卜等蔬菜和草鱼、鸭肉、猪肉等肉类进行腌制而成。泡菜在发酵过程中,...
[期刊论文] 作者：林莹,古碧,李凯,代道芳,,
来源：基因组学与应用生物学 年份：2011
本文研究了不同生长期对不同品种(系)木薯含粉率、氢氰酸和单宁含量等品质特性的影响。结果表明,随着生长期的延长,木薯含粉率呈现先增加后下降的趋势,氢氰酸和单宁含量的变...
[期刊论文] 作者：林莹, 代道芳, 王旭清, 张超,,
来源：中国酿造 年份：2011
以酸奶中乳酸菌为研究对象,研究在酸奶的加工贮藏过程中温度、pH值等环境因素对乳酸菌稳定性的影响。研究发现,酸奶加工过程中可加入1%的食盐和5%的海藻糖,并且可适当提高脂...
[期刊论文] 作者：古碧,林莹,李凯,代道芳,,
来源：热带作物学报 年份：2011
对木薯品种（系）SC8、南植199、C869、D346和E632在6～11个月生长期的块根淀粉糊化特性进行研究。结果表明,木薯的含粉量随生长期的延长呈先增后减趋势,不同品种的变化拐点各不相...
[期刊论文] 作者：林莹,古碧,李凯,代道芳,
来源：广西热带农业 年份：2010
广西木薯研究所于2009年7月1日挂牌成立,是目前国内唯一的木薯研究所。现拥有木薯种质资源圃与示范基地500多亩,保存木薯种质资源580份。承建有国家木薯产业技术体系＂栽培与植...
[期刊论文] 作者：林莹,古碧,李凯,代道芳,
来源：食品与机械 年份：2011
研究生长期对3个品种（SC、E和C）木薯淀粉冻融稳定性、凝沉稳定性和粒径的影响。结果表明,生长期为6个月时,淀粉具有较好的冻融稳定性、较差的凝沉稳定性、较高的体积平均粒径以......
[期刊论文] 作者：林莹,古碧,李凯,代道芳,,
来源：广西热带农业 年份：2010
以16个木薯品种(系)为试验材料,采用传统发酵工艺生产酒精,研究木薯中单宁含量对液化率、糖化率及原料出酒率的影响。结果表明:原料中淀粉含量与出酒率存在显著正相关;单宁含...
[会议论文] 作者：王旭请,代道芳,杨有,林莹,
来源：第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会 年份：2010
采用比浊法测定乳酸菌菌体的增殖程度,探讨了经过物理场结合酶法制备的六种豆渣水溶性膳食纤维(SDF)对保加利亚乳杆菌和乳酸片球菌的增殖作用。实验结果表明,在培养基中添加...
[期刊论文] 作者：古碧,林莹,李凯,周敬红,代道芳,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
同一工艺条件下,对不同木薯品种（系）的木薯酒精出酒率进行研究：SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与...
[期刊论文] 作者：林莹,代道芳,辛志平,刘婷,查春月,
来源：中国酿造 年份：2011
利用传统分离培养法和基于PCR—DGGE的分子生物学方法来分析酸菜和酸奶等广西特色传统发酵食品中乳酸菌的多样性。结果显示，用传统分离培养结合分子生物学方法共获得7个属的乳...
[期刊论文] 作者：代道芳,林莹,朱雪琼,查春月,刘婷,
来源：食品研究与开发 年份：2013
从发酵泡菜汁和酸奶等传统乳酸发酵食品中筛选分离出8个菌株,根据培养物的表型特征和生理生化特征,参考《常见细菌系统鉴定手册》,判定8株菌分别属于乳酸菌的3个属5个种。然...
[期刊论文] 作者：林莹, 辛志平, 古碧, 代道芳, 刘婷, 查春月,,
来源：农业机械 年份：2004
研究了6种变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质的影响。结果表明:变性淀粉的添加对速冻饺子面皮的糊化特性有明显的影响;添加5%玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯和马铃薯羟丙基淀粉...
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