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[学位论文] 作者：任洪冰,
来源：吉林大学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：任洪冰, 覃宇悦, 程春生,,
来源：中国调味品 年份：2011
研究以云南小米辣和大蒜为主要原料制备蒜蓉油米辣的生产工艺。以油米辣的感官评定为指标，进行优化设计，确定最佳工艺参数为：小米辣50％，菜籽油30％，大蒜8％，食盐8％，味精2％，柠檬酸0．1％，异抗坏血......
[期刊论文] 作者：任洪冰, 程春生, 覃宇悦, 孙莎, 张智宏,,
来源：食品科技 年份：2012
介绍了山葵油米辣的加工技术及生产工艺的操作要点。对小米辣、菜籽油、山葵和大蒜等因素进行正交试验,结果表明,各因素对产品质量的影响顺序为小米辣>山葵>大蒜>菜籽油,最佳...
[期刊论文] 作者：刘发万, 任洪冰, 杨东, 龙荣华, 秦荣, 李卫芬, 肖凤,
来源：长江蔬菜 年份：2020
云南是中国最大的小米辣生产和加工集散地,小米辣常年种植面积16万余hm~2。近年来,随着种植商品化,炭疽病已成为云南小米辣生产的主要障碍之一,发病情况逐年加剧,很大程度上...
[期刊论文] 作者：刘发万, 任洪冰, 杨东, 龙荣华, 秦荣, 李卫芬, 肖凤梅,,
来源：长江蔬菜 年份：2020
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[期刊论文] 作者：叶子,商智勋,李美奇,任洪冰,屈用函,胡小松,易俊洁,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
发酵小米辣(Capsicum frutescens L.)是深受我国西南地区消费者喜爱的传统食品之一,为研究不同品种小米辣的品质特性,该研究以云南9个品种的小米辣作为研究对象,对其发酵前后...
[期刊论文] 作者：叶子,商智勋,李美奇,任洪冰,屈用函,胡小松,易俊洁,
来源：食品科学 年份：2022
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的非靶向分析技术,对比9个品种小米辣发酵前后的挥发性香气轮廓,并通过多元数据分析,进一步探究不同品种发酵小米辣的特征性香气物质.结果表明:酯类和萜烯类物质是小米辣的主要特征性香气成分,且经过发酵后其种类和含量......
[期刊论文] 作者：刘发万,任洪冰,秦荣,李卫芬,龙荣华,李帆,张丽琴,肖风梅,,
来源：安徽农业科学 年份：2020
通过文献研究,对云南哈尼族、傣族、基洛族、布朗族、佤族、拉祜族、德昂族、景颇族、阿昌族、白族、普米族、纳西族、傈僳族、怒族和独龙族15个特有少数民族芥菜资源种类及...
[期刊论文] 作者：刘发万,任洪冰,秦荣,李卫芬,龙荣华,李帆,张丽琴,肖风梅,罗绍康,,
来源：安徽农业科学 年份：2020
通过文献研究,对云南哈尼族、傣族、基洛族、布朗族、佤族、拉祜族、德昂族、景颇族、阿昌族、白族、普米族、纳西族、傈僳族、怒族和独龙族15个特有少数民族芥菜资源种类及...
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