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[期刊论文] 作者：孙英,任照红,廖小军,胡小松,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了酶制剂对胡萝卜原料的出汁率和胡萝卜汁中可溶性固形物、粘度、浊度、类胡萝卜素含量等指标的影响.结果表明,经过酶液化后可提高出汁率、可溶性固形物,而粘度与浊度有...
[期刊论文] 作者：王炎冰, 潘建文, 郑进荣, 任照红,,
来源：食品工业科技 年份：2007
水产原料的特点及优势 特点 种类多：我们知道,人类生命起源于海洋,海洋中的生物种类远远多于陆地. 其组织柔软细腻、含水量高、容易腐烂：水产原料肌肉组织水分含量高,肌基质......
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