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[学位论文] 作者：伍恩慧,
来源：广西大学 年份：2023
挤粽是广东客家地区（河源市）用鸭脚木灰水制作的地方特色食品,民间认为其具有促消化吸收、抗菌消炎、清热解毒等保健作用。目前对植物灰水及其挤粽的研究较少,本文以鸭脚木灰水为主要研究对象,探索了木灰及灰水的理化性质,灰水对挤粽原料（糯米）理化性质的影响,研究......
[期刊论文] 作者：李兵兵,龙慧,伍恩慧,李祎,夏宁,滕建文,黄丽,韦保耀,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了探索银耳多糖作为益生菌冻干保护剂的潜在应用,该研究以植物乳杆菌为试验菌,通过测定植物乳杆菌冻干前后的活菌数、细胞膜性质以及糖代谢酶活力的变化,评价了银耳多糖复合酪蛋白酸钠对植物乳杆菌的冻干保护效果.结果表明:当银耳多糖与酪蛋白酸钠的复合比例......
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