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[学位论文] 作者：伍慧方,,
来源：天津商业大学 年份：2011
米酒奶,也称宫廷奶酪、扣碗酪,是我国特有的传统乳制品。它是由鲜牛奶和江米酒按一定比例混合,通过米酒中的凝乳酶使牛奶凝固而成的。米酒奶外观呈乳白色,兼具牛奶和米酒的香...
[期刊论文] 作者：杨春芳, 伍慧方,,
来源：轻工科技 年份：2019
铝属于低毒的微量元素,进入人体蓄积后对神经、骨骼、肝脏、免疫等都有不同程度的损害。目前除餐具和自然摄入外,铝的来源主要是食品本底和含铝食品添加剂的应用。本文对铝的...
[期刊论文] 作者：杨春芳, 伍慧方,,
来源：轻工科技 年份：2014
主要综述糯米酒的现代生产工艺,概述糯米酒的原料特性、糖化发酵过程的生物化学变化,同时还例举一些质量问题和成分检测。...
[期刊论文] 作者：杨春芳,伍慧方,
来源：食品安全导刊 年份：2020
目的:建立流动注射分析仪测定生活饮用水中阴离子合成洗涤剂的方法。方法:采用全自动流动注射分析仪对生活饮用水进行检测,得出线性范围、检出限、精密度等。结果:阴离子合成...
[期刊论文] 作者：薛璐,伍慧方,胡志和,
来源：食品科学 年份：2010
利用传统江米酒制备凝乳剂来制作米酒奶、其中江米酒脂肪酶活力为1.0～1.5LU/mL。通过酸度值（ADV）分析发现,脂肪酸的积累主要发生在凝乳期间。采用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测......
[期刊论文] 作者：杨春芳,伍慧方,薛璐,
来源：科技资讯 年份：2014
米酒奶风味的变化和奶酪中脂肪的氧化密不可分。本实验通过向米酒奶中添加不同种类、不同添加量的抗氧化剂来分析其氧化稳定性。结果表明：添加0．02％的萘多酚和速迭香提取物对米......
[期刊论文] 作者：郭玲,刘爱国,胡志和,伍慧方,
来源：食品科学 年份：2010
研究蛋白质量浓度、pH值、CaCl2质量浓度和温度对牛血清白蛋白(BSA)的乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性的影响。结果表明:蛋白质量浓度为0.1g/100mL时乳化性和乳化稳...
[期刊论文] 作者：耿利华, 李扬, 伍慧方, 何洪巨,,
来源：现代仪器 年份：2011
文章主要阐述现代电子鼻的重要特征和在食品工业领域中的一些应用实例。说明电子鼻在无损检测中优势 ，电子鼻系统能够实现快速、高效、现场实时的检测分析，在分析气味方面具有......
[期刊论文] 作者：伍慧方,薛璐,胡志和,陈庆森,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
使用传统的分析方法和商用电子鼻对市售2种中式传统奶酪的货架期进行了预测。通过pH值、酸度和持水力的变化速率判断产品的质量变化；同时，使用电子鼻对相同贮藏期的样品的顶空......
[期刊论文] 作者：吕明生, 徐兴权, 王淑军, 房耀维, 伍慧方,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
研究低糖雪莲薯果脯的加工工艺条件,对护色、漂烫和硬化等渗糖前预处理过程进行研究,得出最佳条件:用0.4%浓度的柠檬酸溶液对原料护色,沸水漂烫10min,0.5%浓度氯化钙溶液对原...
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